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日本各地から選りすぐった大豆を
昔ながらの製法で一丁一丁
ていねいに手づくりしております。
素材のこだわり
美味しい豆腐は、やはり「豆」が命。
島津屋では店主が日本各地に出向き、”その時季”に一番良い大豆を厳選して使用しています。大豆の品種各々の特徴を熟知した店主が、目指す味に合わせて数種の選りすぐりの国産大豆をブレンドし、時季に合わせて配合を調整しています。
また、大豆の風味を最大限にひきだせるように、伊豆大島のミネラル豊富な「天然にがり」を使用しています。
製法のこだわり
島津屋では、昔ながらの「手寄せ」の製法で豆腐を作っています。天然にがりは豆乳に入れてからの反応が早くすぐ固まるため、職人の手でしっかりと、いい塩梅を計りながら、心を込めて手寄せしております。
また、品質保持のための添加物の使用や加熱殺菌等、素材の味を台無しにするようなことは一切行っておりません。
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おぼろ豆腐が全国豆腐品評会 銅賞受賞！
島津屋の「おぼろ豆腐」が、第3回全国豆腐品評会の「寄せ・おぼろ豆腐部門」で”銅賞(全豆連賞)”を受賞いたしました。当店No.1の自信作です！ぜひご賞味ください！
（全国豆腐品評会についての詳しい記事については、こちらをご覧ください。）
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